التهاب المعدة هو مصطلح جماعي لالتهاب الغشاء المخاطي للمعدة أو المريء. ويعتقد أن ما يصل إلى 80٪ من أمراض الجهاز الهضمي مرتبطة به. في هذه الحالة، عادة ما يكون سبب التهاب المعدة ليس التغذية، ولكن العدوى البكتيرية.
أما القائمة الصحيحة لالتهاب المعدة الحاد، فكل هذا يتوقف على ما إذا كانت حموضة عصير المعدة تزيد أو تنقص؛ وهذا يؤثر على قائمة الأطعمة المسموحة والمحظورة. ستجد أمثلة على القائمة لكل حالة في المواد التالية.
التهاب المعدة: القواعد الأساسية للتغذية.
يعتقد الطب أن السبب الرئيسي لالتهاب المعدة هو العدوى البكتيرية. تستقر بكتيريا الملوية البوابية في الجزء السفلي من المريء وتتحرك داخل الغشاء المخاطي لتشكل قنوات دقيقة يدخل من خلالها حمض الهيدروكلوريك (أساس عصير المعدة).
ويعتقد أن أكثر من نصف سكان العالم يحملون هذه البكتيريا. في الوقت نفسه، يمكن أن يؤدي سوء التغذية والعادات السيئة إلى إثارة التهاب المعدة بشكل حاد: نحن نتحدث عن التدخين وشرب الكحول (البيرة بشكل أساسي) وبعض الأطعمة.
بادئ ذي بدء، إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، فلا يجب عليك تناول الأطعمة الحارة أو الحامضة أو المخمرة، بما في ذلك البسكويت والبهارات والنقانق والمخللات، وكذلك المشروبات الغازية، وفي بعض الحالات، منتجات الخميرة التي تحتوي على الغلوتين (المخبوزات بشكل أساسي).
النظام الغذائي لالتهاب المعدة الحاد.
يمكن أن يكون تفاقم التهاب المعدة نتيجة لعدة أسباب، بما في ذلك الكحول، أو سوء التغذية، أو رد الفعل التحسسي لمكونات الطعام، أو تناول الأدوية. يمكن أن يحدث التهاب المعدة الحاد أيضًا بسبب استهلاك اللحوم التي لا معنى لها ومنتجات الألبان منتهية الصلاحية.
في الحالات الشديدة (خاصة إذا كان هناك دم داكن في القيء وبراز أسود تقريبًا)، يوصى باستشارة الطبيب. في الحالات الخفيفة، يمكن علاج تفاقم التهاب المعدة باتباع نظام غذائي صارم مع الحد الأدنى من الأطعمة الصلبة والتحول إلى الأطعمة اللينة اللزجة.
ماذا يمكنك أن تأكل مع التهاب المعدة الحاد؟
- عصيدة لزجة مطبوخة جيدا؛
- خضار مسلوقة أو مطهية، هريس الخضار؛
- الجيلاتين من التوت والفواكه والمكسرات.
- كمية صغيرة من اللحم المسلوق المطحون في الخلاط.
- الدهون النباتية.
ماذا يمكنك أن تأكل وما لا تستطيع؟
تعتمد التغذية في حالة التهاب المعدة على ما إذا كانت هناك زيادة أو نقصان في الحموضة. في الحالة الأولى، ينصح بتجنب الأطعمة التي تحفز إنتاج حمض الهيدروكلوريك، بينما في الحالة الثانية ستكون مفيدة في النظام الغذائي. يرجى ملاحظة أنه في الممارسة العملية يكون التهاب المعدة مع زيادة الحموضة أكثر شيوعًا.
أيضًا، مع أي نوع من التهاب المعدة، يجب ألا تأكل الأطعمة التي تسبب ضررًا ميكانيكيًا وحراريًا للمعدة، وخاصة البسكويت والأطعمة شديدة السخونة. يحظر تناول المشروبات الغازية والتوابل الحارة والملح الزائد.
يجب أن يتكون النظام الغذائي لالتهاب المعدة في الغالب من الأطعمة السائلة والشبيهة بالعصيدة، والتي يتم تناولها ساخنة في أجزاء صغيرة.
ما لا تأكله إذا كنت تعاني من التهاب المعدة:
- الطعام الساخن والبارد بشكل مفرط.
- الأطعمة الخشنة التي يمكن أن تلحق الضرر بالمعدة.
- المنتجات التي تسبب التخمير.
- الأطعمة الدهنية الثقيلة.
- معظم التوابل (بما في ذلك الفلفل الحلو)؛
- معظم الصلصات (المايونيز، الكاتشب، الخردل)؛
- المشروبات الغازية؛
- المشروبات الكحولية
- الشاي القوي والقهوة والشوكولاتة.
ماذا يمكنك أن تأكل؟
يجب أن تعتمد التغذية في حالة التهاب المعدة على استهلاك الخضروات الطازجة (فهي قلوية بطبيعتها وتقلل من حموضة عصير المعدة) والمنتجات الطبيعية (الحبوب الكاملة المطبوخة جيدًا) واللحوم الخالية من الدهون والبيض. تعتبر المعكرونة وكمية صغيرة من الخبز الطازج مقبولة، ولكن من الأفضل تجنب المعجنات الحلوة والبسكويت والمقرمشات. يجب مضغ الطعام جيداً.
يرجى ملاحظة أنه مع التهاب المعدة مع انخفاض حموضة عصير المعدة، يمكنك تناول كمية صغيرة من الفواكه (الحمضيات بشكل رئيسي) وبعض منتجات الألبان (على سبيل المثال، الجبن والجبن)، في حين لا ينصح بالتهاب المعدة مع الحموضة العالية. وفي الوقت نفسه، يكون الحليب مفيدًا إذا كان هناك زيادة في إنتاج الحمض، ولكنه محظور إذا كان إنتاج الحمض غير كافٍ (يقلل من حموضة المعدة).
أمثلة على القوائم لالتهاب المعدة.
تقدم القائمة الواردة أدناه توصيات بشأن التهاب المعدة ذو الحموضة العالية. لتسهيل عمل المعدة يجب تناول الطعام 5-6 مرات يوميا مع تجنب فترات الراحة الطويلة. أيضًا، إذا كنت تعاني من التهاب المعدة، فلا ينصح بتخطي وجبة الإفطار وتناول العشاء في موعد لا يتجاوز 2-3 ساعات قبل موعد النوم.
عند اختيار المنتجات الغذائية يجب إعطاء الأفضلية للأطعمة الطازجة والطبيعية، باستثناء الوجبات الخفيفة الجافة والأطباق الجاهزة والمنتجات نصف المصنعة والأطعمة المعلبة. تشكل البقوليات (من البازلاء إلى العدس) وغيرها من المنتجات التي تسبب تكوين الغازات (البصل والملفوف والفجل) خطراً منفصلاً: لا ينبغي تناولها إذا كنت تعاني من التهاب المعدة. لنفس السبب، يحظر منتجات الجاودار والخميرة.
قائمة التهاب المعدة: مثال 1
- الإفطار: عصيدة الأرز مع الزبيب في الحليب والشاي الدافئ.
- الإفطار الثاني: عصير بالحليب والموز وبذور الشيا.
- الغداء: سمك مشوي مزين بالخضار المطبوخة.
- وجبة خفيفة: دقيق الشوفان، كومبوت الفواكه المجففة.
- العشاء: شوربة خضار مهروسة، قطع دجاج مطهية على البخار.
- قبل النوم: كوب من الحليب الدافئ خالي الدسم.
قائمة التهاب المعدة: مثال 2
- الإفطار: دقيق الشوفان مع المكسرات والحليب والشاي.
- الإفطار الثاني: كوكتيل عصير مع الحليب والخوخ وبذر الكتان.
- الغداء: مرق الدجاج مع المعكرونة والجزر.
- وجبة خفيفة: عجة رقيقة مع الحليب.
- العشاء: بطاطا حلوة مهروسة، كرات اللحم.
- قبل النوم: كوب من الحليب الدافئ خالي الدسم.
لا يمنع تناول اللحوم الحمراء لعلاج التهاب المعدة، ولكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للحوم البقر الخالية من الدهون أو المفرومة ناعماً أو المفرومة؛ يمكنك استخدامه لصنع شرحات أو كرات اللحم أو ببساطة قليها وإضافتها إلى العصيدة (الحنطة السوداء والكينوا). لا يُمنع القلي أيضًا، لكن من المهم استخدام كمية صغيرة فقط من الزيت النباتي وعدم تناول الطبق ساخنًا جدًا.
يعتمد النظام الغذائي لالتهاب المعدة على تجنب الأطعمة التي تسبب ضررًا ميكانيكيًا وحراريًا للمعدة (الأطعمة الخشنة والساخنة جدًا) وتناول الأطعمة سهلة الهضم. نحن نتحدث عن الخضار القلوية المطهية والمخبوزة والمسلوقة والكومبوتات المختلفة وكذلك اللحوم الخالية من الدهون (المفرومة أو المفرومة). إذا كنت تعاني من التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة، يمكنك شرب الحليب؛ وإذا كانت الحموضة منخفضة فهو محظور.